Masada, sandalyede, çatal bıçak takımıyla yemek yemek: Bugün bu iş yapma şekli bize o kadar doğal geliyor ki, bunun her şeyden önce kültürel olduğunu unutuyoruz. Ancak doktor Jimmy Mohamed'e göre bu alışkanlıklar fizyolojimize pek uygun değil. HugoDécrypte YouTube kanalına davet edildiğinde, İnternet kullanıcılarının anında tepki göstermesine neden olan bir düşünceyi paylaştı: Ona göre, yemek zamanında pozisyonumuzu değiştirmek bile tükettiğimiz yiyecek miktarını etkileyebilir.
Doktor daha da ileri gidiyor. Doğrudan yere oturmayı, bağdaş kurarak yemeyi ve çatal bıçak kullanmak yerine ellerinizle yemek yemeyi tavsiye ediyor. Mantık dışı görünebilecek, ancak ona göre basit fizyolojik mekanizmalara dayanan şaşırtıcı bir öneri. Peki iştahınızı daha iyi kontrol etmek için gerçekten sandalyenizi terk etmeniz gerekiyor mu? Şifre çözme.
Jimmy Mohamed neden yerde otururken yemek yemeyi tavsiye ediyor?
Jimmy Mohamed'e göre modern yaşam tarzımız bizi vücut için daha doğal olan belirli pozisyonlardan yavaş yavaş uzaklaştırdı. “Çok rahat pozisyonlara yerleştirildik ama fizyolojik değildik” diye açıklıyor. Ona göre, bir sandalyede rahatça oturarak yemek yemek, midenin gerçek bir kısıtlama olmadan genişlemesine olanak tanıyor ve bu da daha büyük öğünleri teşvik ediyor.
Tam tersine, doktor bağdaş kurup oturmanın bu dinamiği değiştireceğine inanıyor. “Oturduğumuzda midemiz istediğimiz kadar dolabilir… Oysa yerde oturarak, bacaklarımızı bağdaş kurarak yemek yediğimizde karnınıza baskı yaparsınız, daha az yersiniz. Kalori alımınızı azaltırsınız!” diyor. Ancak bilimsel düzeyde bu fikir değerlendirilmeyi hak ediyor. Araştırmalar bağdaş kurma pozisyonunun mide kapasitesini mekanik olarak azalttığını göstermiyor. Öte yandan birçok beslenme uzmanı yemek ortamının, benimsenen duruşun ve konfor düzeyinin yeme davranışımızı etkileyebileceğine dikkat çekiyor. Yerde oturmak çoğu zaman pozisyon değiştirmeyi gerektirir, kalkmayı zorlaştırır ve bazen öğünlerin daha yavaş alınmasını teşvik eder; tüm faktörler muhtemelen aşırılıkları sınırlayacaktır.
Ellerinizle yemek yemek: doygunluğu bulmanın daha içgüdüsel bir yolu mu?
Jimmy Mohamed'in diğer tavsiyesi de aynı derecede şaşırtıcı: çatal bıçak takımı yerine elleriniz kullanın. “Ellerinizle yemek yediğinizde, tamamen farklı bir miktarda yersiniz. Ellerimiz bunun için yaratılmıştır!”, diye temin ediyor doktor. Burada da amaç, sindirimi değiştirmekten ziyade, yeme şeklimizi değiştirmektir.
Bu fikir aynı zamanda dikkatli yeme konusundaki araştırmalarda da belli bir yankı buluyor (dikkatli yeme). Yiyecekleri ağza koymadan önce dokunmak duyuları daha fazla harekete geçirir: Dokularının, sıcaklıklarının, ağırlıklarının ve hatta kıvamlarının farkına varırız. Bu ek adım doğal olarak yemeğin hızını yavaşlatır. Ancak beynin sindirim sistemi tarafından gönderilen tokluk sinyallerini tam olarak kaydetmesinin yaklaşık yirmi dakika sürdüğünü biliyoruz. Bu nedenle daha yavaş yemek, bu mekanizmalara harekete geçmeleri için daha fazla zaman tanır; bu da kendinizi kısıtlıyormuşsunuz gibi hissetmeden tüketilen miktarları azaltmanıza yardımcı olabilir.
Orijinal bir öneri… ancak dengeli beslenmenin temellerinin yerini alamaz
Ancak Jimmy Mohamed'in bu sözleri kilo verme konusunda mucizevi bir yöntem olarak yorumlanmamalıdır. Bugüne kadar hiçbir sağlık otoritesi, kalori alımınızı azaltmak için yerde oturarak veya ellerinizle yemek yemeyi resmi olarak tavsiye etmemektedir. Ağırlık her şeyden önce birçok faktöre bağlıdır: dengeli beslenme, fiziksel aktivite, uyku, stres, porsiyonlar ve hatta tüketilen gıdaların kalitesi.
Öte yandan, müdahalesi sıklıkla gözden kaçırılan bir hususu vurguluyor: Nasıl yediğimiz, neredeyse tabağımıza ne koyduğumuz kadar önemli. Yerleşmek için zaman ayırmak, telefon veya televizyon gibi dikkat dağıtıcı şeylerden kaçınmak, iyi çiğnemek ve açlık ve tokluk sinyallerini dinlemek, beslenme uzmanları tarafından yaygın olarak doğrulanan tavsiyeler olmaya devam ediyor. Sonuçta, nasıl dönüştüreceğimizi yeniden öğrenmemiz gereken şey belki de sandalye veya çatal bıçaktan çok yemekle olan ilişkimizdir.
SSS: Yerde otururken yemek yeme hakkında bilmeniz gereken her şey
Yerde oturarak yemek yemek gerçekten daha az yemenize yardımcı olur mu?
Bu pozisyonun otomatik olarak kalori alımını azalttığını gösteren hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Öte yandan, yemeğinizi yeme şeklinizi değiştirebilir ve daha yavaş ve daha bilinçli yemeyi teşvik edebilir.
Jimmy Mohamed neden ellerinizle yemeyi tavsiye ediyor?
Ona göre eller farklı yemenize ve miktarları daha iyi kontrol etmenize olanak sağlar. Bu uygulama aynı zamanda duyuları daha fazla meşgul ederek daha dikkatli yemeyi teşvik edebilir.
Ellerinizle yemek sindirim için daha mı iyi?
Ellerinizle yemek yemenin sindirimi doğrudan iyileştirdiğini gösteren hiçbir çalışma yok. Öte yandan, eğer bu daha yavaş yemeye yol açarsa, daha iyi bir tokluk algısına ve daha keyifli bir yemeğe katkıda bulunabilir.
Doygunluğu artırmanın en iyi yolu nedir?
Uzmanlar yavaş yemeyi, iyi çiğnemeyi, lif ve protein açısından zengin gıdaları tercih etmeyi, yemek sırasında dikkat dağıtıcı unsurların sınırlandırılmasını, açlık ve tokluk sinyallerini dinlemeyi öneriyor.
Tokluk hissi ne kadar sürer?
Ortalama olarak beynin, sindirim sistemi tarafından gönderilen tokluk sinyallerini entegre etmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Bu nedenle, aşırı yemeyi önlemek için yemek sırasında zaman ayırmanız sıklıkla tavsiye edilir.
