Yıldızların ve anahtarların jestine yeni bir jest daha katılıyor: Michelin Rehberi artık şarapla uğraşıyor. Şarap siteleri ilk defa, restoranlar için yıldızların eşdeğeri olarak tasarlanmış bir sistem olan ve merakla beklenen birincilik ödülü listesine sahip Michelin Kümeleri ile öne çıkıyor.
7 Temmuz Salı günü, Dijon'daki Burgundy Mülkleri ve Dükleri Sarayı'nda düzenlenen tören, Burgundy ve Bordeaux mülklerinin genel mükemmelliğine adanan bu ayrıcalığın açılışını yapıyor. İsimler düşmeye başlıyor ama bu ünlü kümeler tam olarak neyi kapsıyor ve bu benzersiz sınıflandırmayı nasıl okuyabilirsiniz?
Michelin kümeleri: Şarap Rehberinin yeni dili
Fikir Monako'daki yıldız töreni sırasında duyuruldu. , diye belirtti Gwendal Poullennec, Le Journal de Saône-et-Loire'dan alıntı yaparak. Somut olarak, alan adları bir, iki veya üç küme alabilir ve ödül verilmeyen alanlar yine de “önerilen” olarak işaretlenebilir.
Bir küme yüksek kaliteli bir alanı ayırt eder, iki küme gerçek bir referansı belirtir, üç küme en çok aranan üreticileri gösterir. Rehber, hedefini şu şekilde özetlemektedir: France3 tarafından alıntılanan Michelin Rehberi şöyle açıklıyor.
Sıkı bir metodoloji, beş kriter ve uzman denetçiler
Sıralama esas alınmıştır. Seçimler Michelin tarafından istihdam edilen uzmanlar, eski sommelier'lar, eleştirmenler veya prodüksiyon uzmanları tarafından yapılıyor. Le Journal de Saône-et-Loire'da ilişkiler müdürü Lauriane Villate açıklıyor.
Alanlar, Kılavuzda açıklanan beş eksen etrafında değerlendirilmektedir:
- Tarım biliminin kalitesi: , ve .
- Teknik ustalık: kiler uygulamalarına yönelik araştırma.
- Kimlik: ifadesi.
- Denge: kontrolü.
- Tutarlılık: Rekoltelerin kalitesinin korunması ve hatta ilerlemesi.
Burgundy'deki ilk Michelin Kümelerinin ödül listesi
Burgundy'de birçok efsanevi mülk üç kümeye sahiptir. Bunların arasında Armand Rousseau, Arnoux-Lachaux, Clos de Tart, Comte Georges de Vogüé, Domaine de Montille, Domaine des Lambrays, Domaine Ponsot, Faiveley, Méo-Camuzet, Roulot, Trapet ve hatta Vincent Girardin var. Ayrıca Pierre-Yves Colin-Morey, Michel Lafarge, Marc Colin, Bernard-Bonin veya Claude Dugat gibi çok aranan imzalara da rastlıyoruz.
İki küme düzeyi, Burgonya bağından diğer önemli referansları ayırır: Arnaud Ente, Benoit Ente, Benoît Moreau, Bonneau du Martray, Bruno Clair, Denis Mortet, Domaine des Comtes Lafon, Domaine des Croix, Domaine Leflaive, Dujac, Dureuil-Janthial, Etienne Sauzet, Georges Mugneret-Gibourg, Jacques-Frédéric Mugnier, Lamy-Caillat veya Paul Pillot. Bordeaux ve gelecekteki “tavsiye edilenler” de dahil olmak üzere tam listeye, düzenli bir güncelleme duyuran Michelin Rehberi web sitesinde başvurulmalıdır.
Michelin Kümeleri nedir?
Michelin Kümeleri, şarap imalathanelerine birden üçe kadar küme ölçeğinde verilen ve belirli üreticiler için ek olarak “tavsiye edilen” unvanı verilen bir unvandır.
Michelin yıldızları ve kümeleri arasındaki fark nedir?
Yıldızlar restoranları, anahtarlar ise otelleri ödüllendirirken, Kümeler şarap imalathanelerinin genel kalitesine (bağ, kiler ve kimlik) odaklanıyor.
Michelin Kümeleri için alanlar nasıl seçiliyor?
Grubun görevlendirdiği müfettişler bağları ziyaret ediyor, şarapların tadına bakıyor ve her mülkü beş kesin kritere göre tamamen bağımsız olarak değerlendiriyor.
