Champagne'in yamaçlarında iki sıra asma arasında küçük bir devrim yaşanıyor. İklim değişikliği ve yaygın hastalıklarla karşı karşıya kalan bölge, Champagne'de çok yakından izlenen bir yaşam vaat eden yeni bir üzüm çeşidini test ediyor. Zorluk: ilaçlamayı azaltırken mükemmel üzümler üretmeye devam etmek. Bu çeşitliliğin sonuna kadar ikna etmeyi başarıp başaramayacağını zaman gösterecek.
Reims'teki Pommery malikanesindeki Clos Pompadour'da 2026 hasatı, şampanyanın meşhur olduğu üzüm çeşitlerini tatmak için Amerika Birleşik Devletleri, Çin ve bölgeden tadımcıları bir araya getiriyor. Yedi tarihi çeşidi keşfediyorlar ama aynı zamanda daha ihtiyatlı bir konuğu da keşfediyorlar: Voltis, unvanın sekizinci üzüm çeşidi statüsüne aday.
Alışkanlıkları değiştiren 8. üzüm çeşidi Şampanyadaki Voltis
Maison Pommery'nin kiler sorumlusu Clément Pierlot, bu profesyonellerin önünde, Fransa 3'ün mikrofonunda, bölgenin temelini şöyle açıklıyor: Chardonnay, pinot noir ve meunier bağın %99'unu kaplıyor, arbane, petit meslier, pinot blanc ve pinot gris çok gizli şaraplar için yüzey alanının ancak %1'ini bırakıyor.
Bu kilitli manzaraya Voltis stratejik bir merak olarak geliyor. Bağcılar, evler ve kooperatifler arasında bölünmüş on hektarın biraz altında bir alanda beş yıl boyunca dikilen bu alan, Şampanya komitesi tarafından her açıdan gözlemleniyor. Cömertçe ağırlıklandırılmış salkımları ve daha sonraki hasatları kümes tarzıyla uyumlu kalmalı ve aynı zamanda hastalıklara karşı daha fazla direnç sağlamalıdır.
Daha az uygulama: Voltis üzüm çeşidinin asmalarda vaat ettiği şey
Şarap üreticisi Benjamin Muller, Mailly-Champagne'de bu yeni asmanın ilgisini şöyle özetliyor: diye açıklıyor. Sıraların dibinde yaşayan yerel sakinler için bu, daha az ilaçlama makinesi geçişi ve haşere baskısının önemli ölçüde azalması anlamına gelir.
Çünkü sonuçta, bu dirençli Voltis üzüm çeşidinin asıl amacı budur: kısıtlamaların arttığı yerlerde, evlerin yakınındaki tedavi edilmeyen bölgeler ile bitki sağlığı ürünlerinin azaltılmasına ilişkin toplumsal beklentiler arasında bir alternatif sunmak. Bağcılar için mesele sadece bağların korunmasıyla sınırlı değil, aynı zamanda çalışma konforu ve unvanın çevresel imajı ile de ilgilidir.
Voltis'in ve Champagne'deki bir sonraki dayanıklı üzüm çeşitlerinin geleceği nasıl olacak?
Deneyimin arkasında çok yapılandırılmış bir protokol yatıyor. Şampanya komitesinin teknik hizmetler direktörü Sébastien Debuisson'u belirtiyor. Sektör, Voltis'in AOC spesifikasyonlarına sürdürülebilir entegrasyonuna karar vermek için kendisine 2037 yılına kadar süre verdi.
O zamana kadar, bu Voltis Şampanyasının arzu edilen stile sadık kaldığını doğrulamak için, deneme rekoltelerinde veya sınırlı karışımlarda çeşitli rekolteler şaraplaştırılacak ve tadılacaktır. Ve araştırmalar bu tek üzüm çeşidiyle sınırlı değil: hastalıklara karşı çok daha dayanıklı olan iki yeni çeşit olan Serelis ve Orellis'in 2028'den itibaren test edilmesi gerekiyor. Şampanya bu nedenle küçük adımlarla ilerliyor ve yarının hasadını hazırlamak için paletine yeni araçlar ekliyor.
Şampanyadaki Voltis üzüm çeşidi nedir?
Voltis, tüylü küf ve külleme karşı güçlü direnci nedeniyle seçilen yeni bir beyaz üzüm çeşididir. Şampanya'da, Şampanya komitesi tarafından denetlenen denemelerin bir parçası olarak, muhtemelen sekizinci resmi üzüm çeşidi yapma fikriyle on hektarın altındaki bir alana ekiliyor.
Voltis neden asmalardaki tedavilerin azaltılmasına yardımcı oluyor?
Asmadaki başlıca mantar hastalıklarına karşı doğal direnci sayesinde Voltis, klasik üzüm çeşidine göre çok daha az fungisit uygulaması gerektirir. Sahadan gelen ilk geri bildirimler, özellikle evlerin yakınında ilaçlamanın önemli ölçüde azaldığını gösteriyor.
İçinde Voltis olan bir şampanyanın tadı gerçekten değişir mi?
Testler halen devam ediyor ancak Voltis aromatik açıdan oldukça nötr kalacak şekilde tasarlandı. Amaç, asmalara ek sağlık güvenliği sağlarken, şampanyanın profilini bozmadan karışımlarda küçük oranlarda kullanılabilmesidir.
Voltis'in Şampanya unvanının resmi üzüm çeşidi olup olmadığını ne zaman öğreneceğiz?
Voltis on beş yıllık bir yargılama prosedürüne tabidir. Şampanya endüstrisi, tarımsal ve şarapbilimsel sonuçlara dayanarak, şampanyanın spesifikasyonlara kesin olarak dahil edilip edilmeyeceğine 2037 yılına kadar karar vermeyi hedefliyor.
Serelis ve Orellis'in Voltis'in yanında nasıl bir yeri olacak?
Serelis ve Orellis, 2028'den itibaren Champagne'de testlere tabi tutulacağı duyurulan diğer iki dayanıklı üzüm çeşididir. Bunlar Voltis'in yerini almıyor ancak hastalıklarla ve iklim değişikliğiyle daha iyi başa çıkabilen yeni asma profilleri arayışını tamamlıyor.
