Her yeni proje duyurusunda yemek dünyası nefesini tutuyor: Fransa'nın ender yıldızlı kadınlarından şef Amélie Darvas, restoranıyla Güney'e büyük dönüşüne hazırlanıyor. Tarih zaten belirlendi, 16 Temmuz. Languedoc'ta zafer olarak ilan edilen bu dönüşün arkasında ne olduğu henüz bilinmiyor.
Bu yeni bölüm yoğun yılların ardından geliyor: Paris'in atılımı, kökleri Hérault'ta, 2024'te ihtilaflı ayrılış, ardından Megève'de bitki bazlı mutfak etrafında Alp parantezleri. Âme versiyonu Languedoc ile şef, uzun süre dayanacak şekilde tasarlanmış bir evin açılışını yapıyor.
Ferrandi'den Äponem'e: Amélie Darvas Languedoc'u nasıl benimsedi?
29 Aralık 1989'da doğan ve Paris'in 11. bölgesinde büyüyen Amélie Darvas, 15 yaşında Ferrandi Okulu'na gitmek üzere okulu bıraktı. 2013'te Parisian'ı açmadan önce Hélène Darroze, Éric Fréchon, Alain Ducasse ve Yannick Alléno ile çalıştı.
2018 baharında şarap garsonu Gaby Benicio ile birlikte Hérault'daki Auberge du presbytere de Vailhan'ı satın aldı ve Wikipedia'nın hatırladığı gibi adını “” anlamına gelen “” olarak değiştirdi. 4 Temmuz 2018'de açılan ev, Ocak 2019'da yıldız kazandı ve kısa devre organik mutfağın vitrini haline geldi.
Alp parantezi: Megève'de ne zaman ortaya çıkıyor
Haziran 2024'te şef mutfakları terk ederek eski ortağı hakkında suç duyurusunda bulundu. Birkaç ay sonra, Ekim 2024 tarihli bir basın açıklamasında onun restoranın başında, bitkilerin çevresinde vaftiz edildiği duyuruldu.
Ertesi kış Megève'de Beyond Places tarafından işletilen bu beş yıldızlı otelde geçici bir masa kurdular. Tadım menüsü, samimi oda, hat servisi: Her şey, deneyimin sürekliliği içinde, dağ vurgularını dışarıda bırakmadan, tesisi merkeze koymak için tasarlandı.
Languedoc'ta: 16 Temmuz'daki açılış hakkında bildiklerimiz
29 Ekim 2024'te Tarascon'da gurme catering ve pop-up'lara adanmış AME SARL'ın kurulması, projenin güneydeki köklerini doğruluyor. Eleştirmen Gilles Pudlowski, şef için uzun vadeli bir üs olarak tasarlanan Tarascon'daki yeni bir evde yapılan bir enstalasyonu çağrıştırıyor.
Food et Sens web sitesine göre, Güney versiyonunun 16 Temmuz'da açılması planlanıyor. Ayrıntılar henüz nadir, ancak Akdeniz bölgesine odaklanan bu samimi adres için çeşitli unsurlar şimdiden ortaya çıkıyor:
- Güney'den gelen sebzelere, otlara ve tahıllara merkezi bir yer verildi;
- Yerli ürünler kısa devre ruhuyla çalıştı;
- sınırlı sayıda yer ayarı ve son derece aranan bir akşam servisi.
Amélie Darvas'ın Languedoc'taki restoranı ne zaman açılıyor?
Food et Sens, yılın kamuya açık ayrıntılarını vermeden 16 Temmuz'da bir açılıştan bahsediyor.
Languedoc versiyonu restoran nerede bulunacak?
AME SARL'ın genel merkezi, Languedoc, Provence ve Camargue'nin kavşağında, Tarascon'da bulunmaktadır.
Languedoc'taki restoran ne tür yemekler sunacak?
Mevcut bilgiler, oldukça bitki bazlı, yerel ve Akdeniz mutfağının ruhuna sadık kaldığını duyuruyor.
