Illhaeusern'deki Auberge de l'Ill'in mutfaklarında öğle yemeği servisi farklı bir tada sahip. Yemek odasında iki tabak arasında fısıldıyoruz: , . Bir sonraki sayfanın nasıl görüneceğini henüz bilmeden bir sayfanın döndüğünü hissediyoruz.
13 Temmuz 2026'da Serge Dubs, bu iki yıldızlı Michelin evinde sommelier olarak son hizmetini yaşayacak. 19 yaşında tezgahtar olarak işe başladı ve 1989'da dünyanın en iyi sommelier unvanıyla taçlanan bir kariyer inşa etti. Bu, emeklilikten çok daha fazlası, yemek odasındaki sembolik varlığın sonu.
Auberge de l'Ill'de Serge Dubs: Aileden ayrılan bir üye
Perde arkasında bu son tören bir aile buluşması havası taşıyor. Hayat boyu yoldaşımız olan şef Marc Haeberlin bu bağlantıyı şöyle özetliyor: France 3'e açıklıyor.
1972'de katip olarak geldiğinde, hemen Auberge de l'Ill'in büyüsüne kapıldı. Evden hiç ayrılmadı ve gelecekteki eşi Béatrice ile tanıştı.
Tezgahtarlıktan dünyanın en iyi sommelier'ine: Serge Dubs'un yolculuğu
1972'de Fransa'nın en iyi sommelieri olan Jean-Pierre Stoeckel'den yemek odası ve ardından şarap eğitimi alan Serge Dubs, 1976'da Auberge de l'Ill'de usta sommelier oldu. Bu Illhaeusern'de uzun bir çıraklık eğitiminin ardından 1983'te Fransa'da, 1988'de Avrupa'da ve ardından 1989'da dünyanın en iyi sommelieri unvanını aldı. ev.
İyi huylu tavrının arkasında bir rakip gizlidir. En sevdiği söz her şeyi anlatıyor: Bölgesel yarışmalardan dünya şampiyonluklarına kadar, bu gereklilik onu başarıya taşıdı ve birçok sommelier için model haline getirdi.
Auberge de l'Ill'deki kiler, öğrenciler ve Serge Dubs'un mirası
Bodrum katında, krallığı, harika Fransız şaraplarının vitrini olan Auberge mahzeni olarak kalıyor. Ancak etiketlerin ardındaki esas şeyi hatırlıyor: Beyazlara karşı, Alsace şaraplarına, özellikle de Sylvaner'e karşı özel bir hassasiyeti olduğunu iddia ediyor.
Emekli olduğunda mahzeni yanında eğitim almış beş sommelier'a emanet etti. Bunlardan biri olan Hervé Fleuriel şöyle özetliyor: Yaklaşık bir milyon şişenin tadına baktıktan sonra Serge Dubs, hâlâ şarap rotasında olan kendi yolunu izlemeye hazırlanıyor.
Serge Dubs kimdir?
Serge Dubs bir sommelier, dünyanın en iyi sommelieri 1989.
Ne zaman emekli oluyor?
Emekliliği 13 Temmuz 2026 olarak belirlendi.
Onun en prestijli unvanı nedir?
En prestijli unvanı, dünyadaki en iyi sommelier unvanıdır.
