Paris'te bazı doğum günleri pasta etrafında kutlanırken, diğerleri sıcacık pide kokan yeni bir adresle kutlanır. Yunan şef Dina Nikolaou, Evi Evane'nin 20. yıl dönümü için 17. bölgede, acele öğle yemekleri ve evde aperitifler için tasarlanmış bir formatla merakla beklenen bir açılışa hazırlanıyor. Kesin olan bir şey var: Bölge sakinleri bu mavi beyaz pencereyi hemen fark edecekler.
Çünkü bu projenin arkasında evin yedinci adresi var; Batignolles'in kalbinde, 29, rue Brochant'ta yeni bir Yunan catering firması kuruluyor ve açılışı Eylül 2026'nın ortasında duyuruluyor. Siparişe göre hazırlanan pide sandviçleri, Yunan mutfağının harika klasikleri ve şarküteri köşesi arasında bu butik, Evi Evane'nin tüm misafirperver ruhunu birkaç metrekarede yoğunlaştırmak istiyor.
Evin 20. yıl dönümü için Batignolles'te yeni catering şirketi Evi Evane
2005 yılında Dina Nikolaou ve kız kardeşi Maria tarafından kurulan Evi Evane, bir restoran ve halihazırda altı catering firmasıyla Paris'teki aile Yunan mutfağında bir referans haline geldi. Yirmi yıllık varoluşunu kutlamak amacıyla ev, bu yedinci adresi kurmak için 17. bölgedeki canlı ve aile dostu Batignolles bölgesini seçti.
Rue Brochant'taki butik, markanın görsel kodlarını korurken yenileyen mimarlık firması MK Idées'e emanet edildi. Açıklanan hedef: Evi Evane'nin DNA'sı olan Yunan misafirperverliğinin devamlılığında, mahalle yaşamına ve başkentin fast food arzusuna uyarlanmış, aydınlık, sıcak ve cömert bir yer.
Pide ekmeği, souvlaki ve ev yapımı Yunan mutfağından oluşan geniş bir menü
Bu yeni catering firmasında pide ekmeği ön plana çıkıyor. Yumuşak, esnek ve hafif şişmiş, souvlaki sandviç versiyonunun ortamı haline geliyor. Nouvelles Gastronomiques'ten alıntı yapan Dina Nikolaou, şefin bu uzmanlık alanını şöyle açıklıyor: diye açıklıyor. Açıklanan tarifler, Nomie baharatları, kekik balı ve hardal sosuyla marine edilmiş tavuk souvlaki'den, PDO beyaz peynir, domates, salatalık, salata ve organik kekik içeren vejetaryen versiyonu da dahil olmak üzere üzüm petimezi ile çekilmiş domuz etine kadar çeşitlilik gösteriyor; hafif baharatlı tirokafteri soslu dana keftedleri de unutmadan.
Bu sandviçlerin etrafında menü, tümü tesiste hazırlanan harika ev klasiklerini bir araya getirecek: musakka, keftedakia, souvlaki, tarama, tzatziki, tirokafteri, spanakopita ve portokalopita. Pide ekmeği de sade olarak satılacak, aperatif olarak sürmelere eşlik edecek. Evdeki deneyimi genişletmek için yerli üzüm çeşitlerinden şaraplar, bal, üreticilerden gelen zeytinyağı, Girit dağlarında hasat edilen baharatlar, peynirler ve bitki çayları ile bir Yunan şarküteri alanı teklifi tamamlayacak.
Dina Nikolaou, Yunan mutfağının Paris'teki yaşayan anısı
Paris mutfak sahnesinin sembolik bir figürü olan Dina Nikolaou, yirmi yıldır hafıza, aktarım ve özgün ürünlerle bağlantılı bir mutfağı öne sürüyor. Çocukluğunun Yunanistan'daki sofralarından ilham alarak, zeytinyağının, yabani otların, mevsim sebzelerinin ve geleneksel tariflerin merkezde yer aldığı, güneşli ve samimi olarak tanımladığı bir gastronomiyi savunuyor.
Kız kardeşi Maria ile birlikte Evi Evane'i tamamen aileye, çağdaş ve iddialı Yunan mutfağına adanmış ilk Paris restoranlarından biri haline getirdi. Çok sayıda eserin yazarı ve Helen bölgelerinin sesi haline gelen sanatçı, gurme ve yaşayan bir Yunanistan'ın öyküsünü Batignolles catering firmasının açılışıyla sürdürüyor. Açıklanan adres olan Evi Evane Traiteur, 29, rue Brochant 75017 Paris, ilk müşterilerini Eylül 2026'nın ortasında karşılayacak; bilgiler www.evievane.com resmi web sitesinde yayınlanacaktır.
Yeni Yunan yemek şirketi Evi Evane Batignolles'te ne zaman açılıyor?
Dina Nikolaou'nun yemek şirketi Evi Evane'nin Batignolles'teki açılışı Eylül 2026'nın ortasında planlanıyor ancak henüz resmi olarak açıklanmış bir tarih yok.
Dina Nikolaou'nun yemek şirketi Evi Evane Batignolles'te nerede?
Yeni adres, 17. bölgede, Batignolles bölgesinin kalbinde, 29, rue Brochant, 75017 Paris'te bulunmaktadır.
Evi Evane Batignolles'te ne yiyebiliriz?
Yiyecek şirketi, taze hazırlanmış pide ve souvlaki sandviçlerinin yanı sıra musakka, keftedakia, tarama, tzatziki, spanakopita ve portokalopita gibi ev yapımı Yunan yemekleri sunacak.
Batignolles butiğinde Yunan şarküterisi olacak mı?
Evet, bir şarküteri köşesinde evde yemek pişirmek ve eğlenmek için Yunan şarapları, balları, üreticilerden gelen zeytinyağı, baharatlar, peynirler ve Girit bitki çayları sunulacak.
