Cap Canaille'in karşısındaki Cassis'te üç yıldızlı bir tesis, geçmişini kağıda dökmeye hazırlanıyor. La Villa Madie'nin mutfak kimliğini on yıldan fazla şekillendiren Dimitri Droisneau, ilk çalışmasında manzaraları, tabakları ve anıları bir araya getiriyor. Evdeki restoranı yeniden canlandırmak değil, her servisin arkasında neler olup bittiğini, bir çiftten ve bir bölgeden kült haline gelmiş bir adresin nasıl doğduğunu anlatmak.
Bu editoryal proje, 2013 yılında Dimitri Droisneau ve eşi Marielle Droisneau'nun 1922 yılında inşa edilen bu evi devralmasıyla başlayan macerayı sürdürüyor. Restoranları 2014'te iki, ardından şefin aynı zamanda Le Chef Trophies'de Yılın Şefi seçildiği 2022'de üç Michelin yıldızı aldı. Yakında çıkacak kitap, günlük eylemleri unutmadan bu aşamalara bakıyor.
Villa Madie ve Akdeniz'in hikayesini anlatan bir kitap
Dimitri Droisneau La Villa Madie başlıklı bu kitap 7 Ekim 2026'da Éditions du Chêne tarafından yayınlanacak. Kitap 256 sayfadan oluşuyor, 45 tarifi bir araya getiriyor ve fiyatı 79 $ olacak. Harika anlatımlı tabloların soyuna katılan güzel bir kitap formatı.
Evin bu öyküsünü yazmak için Dimitri Droisneau, anıları, toplantıları ve yürüyüşleri kelimelere döken eleştirmen Thibaut Danancher ve plakaları olduğu kadar geldikleri manzaraları da yakalayan fotoğrafçı Marie-Pierre Morel ile çevreledi. 45 tarif, her biri Cassis'teki yaşamın bir anıyla veya Akdeniz'in bir parçasıyla bağlantılı pek çok hikaye gibi görünüyor.
Üç yıldızlı bir restorandan Dimitri ve Marielle Droisneau
Kitabın merkezinde, kendilerini şöyle tanımlayan Dimitri Droisneau ve Marielle Droisneau'nun oluşturduğu ikiliyi buluyoruz: Mutfağı ve evin ayrıntılarını hayal ediyor, odanın karşılamasını ve ruhunu somutlaştırıyor. Bernard Pacaud ile La Tour d'Argent, Lucas Carton, L'Ambroisie, ardından Éric Frechon ile Le Bristol'de çalışan şef, 2013 yılında eşiyle birlikte La Villa Madie'nin işletmesini devraldı.
2022'de üç yıldızın kutsanmasından ve Trophées Le Chef'de Yılın Şefi unvanından önce, 2014'te ikinci bir Michelin yıldızı geldi. Yerel sardalyalar, Akdeniz balıkları, samphire, samphire, deniz kabukları ve favoriler manzarayı oluşturuyor. Nouvelles Gastronomiques'e göre Dimitri Droisneau, mutfağı hazzın şimdiki zamanı, anıların geçmişi ve yaratılışın geleceği arasında bir mutfak olarak tanımlıyor.
Okuyucunun içinde ne bulacağı
Sayfalar boyunca tarifler evin günlük yaşamına demir atıyor. Sabah balıkçılığı etrafında inşa edilen or, sembolik yaratımlar arasındadır. Fotoğrafçı Marie-Pierre Morel, her bir yemeği kendisine ilham veren çevreye bağlamak için süsleri, kayaları, koyları ve Cassidian ışığını çerçeveliyor.
Éditions du Chêne tarafından yayınlanan bu cilt, yemek deneyimini restoranın ötesine taşıyor. Cap Canaille manzaraları ve La Villa Madie'nin harika yemekleri arasında, Droisneau çiftinin Cassis'teki evlerinde her gün deneyimlediği on yıllık Akdeniz mutfağını ortaya koyuyor.
Kitabın yayın tarihi?
Sürümün 7 Ekim 2026'da yayınlanması planlanıyor.
İşin hacmi ve içeriği?
Kitap 256 sayfada 45 tarifi bir araya getiriyor.
La Villa Madie'deki bu kitabı kim imzaladı?
Dimitri Droisneau, Thibaut Danancher ve Marie-Pierre Morel.
