Candlemas her yıl mutfaklarımızı gerçek gurme laboratuvarlarına dönüştürüyor. Un, yumurta, süt… Herkesin favori tarifi vardır. Ancak bazı krepler bazen elde etmeyi hayal ettiğimiz altın rengi ve yumuşak idealden uzak olarak donuk kalır veya çok havadar olmaz.
Ailemde büyükannem basit ama son derece etkili bir numara buldu: doğrudan hamura eklenen bir bardak rom. Basit ve hızlı olan bu gizli hareket, kreplerin doğal lezzetini maskelemeden dokusunu ve tadını tamamen değiştirir.
Kreplerinizin dokusunu değiştiren hareket
Hamura bir kapak rom eklemek tesadüf değildir: Bu küçük hareket, hamurun daha iyi bir arada tutulmasını, hafifçe şişmesini ve birkaç saat sonra bile yumuşak kalmasını sağlar.
Aynı zamanda pişirmeyi de etkiler: Krep eşit şekilde renklenir ve her ısırığı karşı konulmaz kılan hafif bir hoş kokulu nota geliştirir. Bu basit ekleme, krepleri Pazar günü bir aileye yakışan bir ikram haline dönüştürüyor.
Büyükannenin tarifi, adım adım
İçindekiler :
-
250g un
-
3 yumurta
-
50 cl süt
-
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
-
1 tutam tuz
-
50 gr eritilmiş tereyağı
-
1 kap rom
Hazırlık :
-
Un, şeker ve tuzu karıştırın.
-
Yumurtaları ve ardından sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için çırpın.
-
Eritilmiş tereyağını ve rom kapağını ekleyin.
-
30 dakika dinlendirdikten sonra hafif tereyağlı tavada pişirin.
Ortaya çıkan krepler tıpkı büyükanneminki gibi altın rengi, yumuşak ve hoş kokulu.
Rum Neden Bu Kadar İyi Çalışıyor?
Rom, krepleri alkollü yapmak için değil, hamurun aromasını ortaya çıkarmak ve arttırmak için kullanılır. Aynı zamanda dokuyu da etkiler: hamur daha yumuşak, daha hafif ve biraz havadar hale gelir.
Bu küçük hareket, basit gözlemeyi, dokusu ve aroması ile hem genç hem de yaşlıların hemen ilgisini çeken bir gurme deneyimine dönüştürüyor.
Deneyebileceğiniz gurme çeşitleri
-
Narenciye kabuğu rendesi: Hafif bir koku için limon veya portakal.
-
Baharatlar: Gurme bir dokunuş için tarçın veya vanilya.
-
Süslemeler: Daha fazla keyif için eritilmiş çikolata, karamel veya taze meyve.
Bu çeşitler, rom durdurucu sayesinde elde edilen yumuşaklık ve hafifliği korurken kreplerinize lezzet katar.
Sırrın ardındaki hikaye
Bu jest birkaç nesilden nesile aktarılan bir aile ritüelidir. Her Mum Bayramı, mutfaktaki pazar günlerini, kahkaha patlamalarını ve sıcak tereyağının kokusunu hatırlatır. Basit, sade ve etkili rom mantarı mükemmel kreplerimizin imzası haline geldi.
SSS — Mükemmel Candlemas Krepleri
Neden hamura rom ekleyelim?
Yumuşak ve havadar krepler için hafif bir koku verir ve hamurun daha esnek ve hafif olmasını sağlar.
Romu başka bir alkolle değiştirebilir miyiz?
Evet ama rom, tatlı ve hafif karamelize tadıyla en klasik olanı olmaya devam ediyor.
Hamuru dinlenmeye mi bırakmalısınız?
Evet, homojen ve yumuşak bir hamur için en az 30 dakika.
Kreplerin yapışması nasıl önlenir?
Tavayı iyice ısıtın ve her gözleme için hafifçe yağlayın.
Hamur için ne kadar rom?
Yaklaşık 250 gr un için tek kapak yeterlidir.
