Mantes-la-Jolie'de kuyruk bazen Trisapori'nin önünde öğle saatlerinden önce başlıyor. StreetPress'e göre Ludovic ve Lucie, sonunda telefonlarında gördükleri ve hayran kaldıkları bu ünlü İtalyan sandviçinin tadına bakmak için Rouen'den yola çıktılar. Bütün bunlar Fransa'da hâlâ pek çok kişi tarafından bilinmeyen bir isim için: panuozzo.
Sadece birkaç ay içinde, Campania'dan gelen bu süslü ekmek, özellikle helal versiyonuyla, bir yemek meraklısı olmaktan, gelecekteki potansiyel bir sokak yemeği sevgilisine dönüştü. Kuyruklar, fast-food konseptleri ve viral videolar arasında Napoli yakınlarında doğan bu sandviç açıkça yerini bulmaya başlıyor.
Bir panuozzo, pizza ve sokak yemeği arasındaki bu İtalyan sandviçi
Panuozzo 1980'lerde Campania'nın Gragnano kentinde doğdu. Özelliği ekmeğinden gelir: Pizza, un, su, maya ve tuza benzer bir hamur, uzun oval bir somun şeklinde şekillendirilir ve daha sonra çok yüksek sıcaklıkta, ideal olarak odun ateşinde pişirilir, Food & Sens'i tanımlar. Kabuk ince ve hafif gevrek kalır, iç kısım yumuşak ve iyi şekillidir.
Pişirildikten sonra ekmek açılır, cömertçe süslenir ve ardından peyniri eritmek için genellikle birkaç dakika fırına geri gönderilir. Klasik soslar mozzarella veya provola, İtalyan soğuk etleri, sosis, ızgara sebzeler, domates, roka veya friarielli'yi birleştirir. Sıcak olarak, bazen paylaşmak için, pizzayla sandviçin ortasında yiyoruz. Pizza hamuru yerine önceden pişirilmiş ekmeğin kullanıldığı panino ile karıştırılmamalıdır.
Gragnano'dan Mantes-la-Jolie'ye: Trisapori ve TikTok dalgası
Mantes-la-Jolie'deki helal İtalyan yemek şirketi Trisapori'de Céline Bartolomeo ve Sabre Benabdalla çifti, Eylül 2022'den itibaren menünün merkezine panuozzo'yu koyuyor. Öğrenciler Bouchra ve Maeva, TikTok etkisini özetliyor: Saint-Denis'ten RER ile bir saat 40 dakika sonra StreetPress'e açıklıyorlar. Céline bunu StreetPress'te her zaman kabul ediyor.
Ürünler, helal birimlerde işlenen ve katkı maddelerine özellikle dikkat edilen şarküteri ürünleri ile İtalya'dan gelmektedir. Sabre ekmeğe nasıl şekil verileceğini kendisi öğrendi: StreetPress'e anlatıyor. Bouchra ve Maeva'ya göre sandviç 12,50 avroya satılıyor. Snacking.fr, iki zorlu yılın ve az sayıda müşterinin ardından Nisan 2025'te fenomen Happy Cook'un bir videosunun bunu şu şekilde sunmasıyla her şeyin değiştiğini hatırladı: satışlar %30 arttı ve çift on kişiyi işe aldı.
Streetalia, PMS Group ve Fransa'da yapılan panuozzo bahsi
Bu vızıltı PMS Grubunun gözünden kaçmadı. Grup, 26 Haziran 2026'da Snacking.fr tarafından helal olarak tanımlanan bir konsept olan ilk Streetalia restoranını Bagneux'da açtı. 50 m²'lik alanda siparişe göre pişirilen pizza hamuru ekmeği, 11,90 Euro'dan başlayan fiyatlarla iki boyutta sunulmaktadır. Müşteri, söğüş etlerini (dana jambonu, bresaola, füme somon, ton balığı vb.), peynirlerini (stracciatella, burrata, parmesan, gorgonzola, Boursin), soslarını ve garnitürlerini seçer veya Chicken Caesar veya Veau Boursin gibi özel tarifleri tercih eder.
Ortalama bilet fiyatı 15 ile 17 avro arası ve arazi hariç 30.000-50.000 avro ile sınırlı yatırımla PMS Grubu, Bussy-Saint-Georges'tan Toulouse'a kadar marka lisansı altında 50 Streetalia'yı on iki ay içinde açmak istiyor. Halihazırda Dangerous Burger, Crousty Game ve DOZ ile mevcut olan grup, 2026'da 45 ila 50 milyon euroluk ciroya güveniyor. Ona göre bu yarı pizza, yarı sokak yemeği sandviçi, Fransız pazarında büyük bir bahsi hak etmeye yetecek kadar kutuyu işaretliyor.
Panuozzo tam olarak nedir?
Panuozzo, Napoli yakınlarındaki Gragnano'da doğan, fırında pişirilen pizza hamuruyla hazırlanan, süslenen ve sıcak olarak servis edilmeden önce sıklıkla fırına gönderilen bir İtalyan sandviçidir.
Panuozzo ve panini arasındaki fark nedir?
Panini, önceden pişirilmiş ve doldurulduktan sonra kızartılmış bir ekmek kullanırken, panuozzo pizza hamuruna dönüştürülür, pizza gibi pişirilir, ardından açılır ve yeniden doldurulur.
Fransa'da panuozzo nerede yenir?
Kaynaklar çoğunlukla helal bir İtalyan yemek şirketi olan Mantes-la-Jolie'deki Trisapori'den ve panuozzo'ya adanmış ilk helal İtalyan Fast Food'u olan Bagneux'daki Streetalia'dan bahsediyor.
