Üç beyaz ceket, aynı çerçeve ve halihazırda sembolik değeri olan bir fotoğraf: Jérémy Biasiol, Jacques Maximin ve Alain Ducasse ile çevrili, kameraya dönük. 2026'da çekilen ve 2027 için duyurusu yapılan merakla beklenen Jérémy Biasiol belgeselinin dayanak noktası olacak olan bu sahne. Basit, neredeyse sessiz ama yıllar süren pişirme ve aktarımla dolu bir görüntü.
Öğrenci ve iki akıl hocası arasındaki bu yüz yüze buluşmanın arkasında, 2019'da felç geçiren ve mutfaktan beş yıl uzakta olan restoranı Mirror ile Hong Kong'da Michelin yıldızı kazanan Lyonlu şefin çalkantılı yolculuğu yatıyor. Ve sonra Meilleur Ouvrier de France yarışması ile bu yolculuğu geriye doğru anlatmak isteyen bir filmin çekimleri arasındaki bu geri dönüş ön plana çıkıyor.
Samimi bir çekim: Alain Ducasse ve Jacques Maximin arasında Jérémy Biasiol
Jérémy Biasiol, sosyal ağlarında, yeniden genç aşçı olduğunu, yanında Jacques Maximin ve Alain Ducasse'ye baktığını görünce şaşırdığı bu anı anlattı. Bu baş dönmesini şu sözlerle özetliyor: Food & Sens tarafından bildirilen bir mesajda şöyle yazıyor: Genellikle bir sonraki aşamaya ilerleyen bir meslekte nadir görülen bir donuk çerçeve.
Alain Ducasse'nin evlerinde geçirdiği on iki yıl, onun yüksek standartlardaki kültürünü şekillendirdi. Fransız mutfağının bir diğer büyük ismi Jacques Maximin de ürüne ve jeste damgasını vurdu. Bu sefer etrafında onları bir arada bulmak, iki lidere yönelik cümlesine özel bir önem veriyor: Yönetmen Lucas Marcellin bu sahneyi, aktarımı ve zamanın geçişini merkeze alan belgeselinin anahtarlarından biri olarak filme alıyor.
Mirror restoranından ESÜ'ye: düşüş, yokluk ve sahneye dönüş
Filme alınan bu ara bölümden önce, Jérémy Biasiol'un Lyon'dan uzaktaki yolculuğu yazılmıştı. Şef, prestijli tugaylarda uzun bir yolculuğun ardından Mirror ile Hong Kong'da Michelin yıldızı aldı. 2019'da bir felç onu aniden mutfaktan uzaklaştırdı. Basit hareketleri yeniden öğrenmeli, önceliklerini gözden geçirmeli ve ayrıca hayallerinin kaybolmadan şekil değiştirdiğini kabul etmelidir.
Halka açık dönüşü Lyon'daki Sirha 2025'te Industrad standında profesyonellerden oluşan bir seyirci önünde gerçekleşti. Orada şef, Industrad'ın aktardığı yorumlarda hırsının bozulmadığını hatırladı: ” diye açıkladı.
MOF, engellilik ve bulaşma: Jérémy Biasiol belgeseli 2027'de neler anlatacak?
Lucas Marcellin'in hazırladığı film bu ikili hareketi izliyor: Engelli bir şefin yeniden canlandırılması ve Meilleur Ouvrier de France unvanının mutfakta aranması. Yarışma, hassas eğitimi, testleri ve şüpheleriyle ortak bir nokta görevi görürken, kamera da eğitim aldığı mükemmellik seviyesinden vazgeçmeden yeni sınırlarla uğraşan bir bedenin perde arkasını yakalıyor.
2027'de yapılması planlanan bu Jérémy Biasiol belgeseli aracılığıyla, haute cuisine'te engelliliğin yeri üzerine daha geniş bir düşünce şekilleniyor. Şef, mutfakları engelli insanlara açmak için halihazırda iletim ve “yemek pişirme terapisi” projelerine dahil oluyor. Jacques Maximin ve Alain Ducasse ile filme alınan toplantı bir döngü gibi görünüyor: Uzaktan dönen öğrenci, ileteceği bir mesajı taşıyarak yeniden öğretmenlerinin önünde duruyor.
2027'de beklenen Jérémy Biasiol belgeselinin konusu nedir?
Lucas Marcellin'in yönettiği belgesel, Jérémy Biasiol'un Hong Kong'daki yıldızından felç geçirmesine, Sirha 2025'e dönüşüne, Meilleur Ouvrier de France yarışmasına hazırlanmasına ve iki akıl hocasıyla filme alınan buluşmasına kadar olan yolculuğunun izini sürüyor.
Jérémy Biasiol, Alain Ducasse ve Jacques Maximin'i hangi bağlantı birleştiriyor?
Alain Ducasse ve Jacques Maximin, Jérémy Biasiol'un en büyük akıl hocalarıydı. Şef, Ducasse evreninde on iki yıl geçirdi ve bu iki figürün yemek pişirme ve kendini yeniden inşa etme tarzı üzerindeki belirleyici etkisinin farkında.
Jérémy Biasiol neden Meilleur Ouvrier de France yarışmasını hedefliyor?
Jérémy Biasiol, felç geçirdikten sonra, engeline rağmen mutfağa en üst düzeyde dönebileceğini ve ilgili diğer şeflerin önünü açabileceğini kanıtlamak için yeni bir meydan okuma olarak Meilleur Ouvrier de France'ı seçti.
