İbiza'da yaz gelmeden bazı adreslerde bunlardan bahsediliyor. Nisan 2026'da Marina Botafoch'un kalbinde 29 Avenida 8 d'Agost'ta açılan Maison Le Vrai Ibiza da bunlardan biri. Çağdaş Fransız brasserie'si, merkezi bar, akşam yemeği boyunca ivme kazanan DJ setleri: her şey iç içe geçiyor, ancak asla rastgele değil. Burada gece masada başlıyor, ilginç olan da bu.
Projenin arkasında aslen Paris bölgesinden olan iki eski arkadaş Olivia Fleury ve Boris Mitelberg yer alıyor. İbiza'nın merkezinde sekiz yıl boyunca faaliyet gösteren ilk Le Vrai Shawarma restoranı ve ardından sekiz yıl boyunca faaliyet gösteren ilk Maison Le Vrai'den sonra, bu kimliği, yemek yemek, bir içki içmek ve ardından belki de akşamın sorunsuz geçmesine izin vermek isteyen bir müşteri için tasarlanan daha büyük bir versiyonla yeniden başlatıyorlar.
Maison Le Vrai Ibiza, Marina Botafoch'un kalbindeki çağdaş Fransız brasserie'si
Dekor muhteşemliği önlüyor. Kadife, mumlar, ham beton, çimento, mermer bistro masaları ve altın dokunuşlar sıcak bir atmosfer yaratıyor. Hatta eski adresteki bazı banklar yeniden kullanılmış. Dışarıdaki bitkilendirilmiş teras, Marina Botafoch'un sürekli gürültüsünden daha sakin bir temiz hava soluğu sunuyor.
Basit bir tezgahtan ziyade gerçek bir buluşma noktası olarak tasarlanan bar, odanın ortasında yer alıyor. Akşam yemeğine ilk müşteriler gelir, servise müzik eşlik eder, ardından adres bir kulübe dönüşmeden yavaş yavaş DJ setleri devreye girer. Evin ruhu, Olivia Fleury'nin Nouvelles Gastronomiques'ten alıntı yaparak özetlediği üç kelimede saklı.
Maison Le Vrai Ibiza, Marc Porh ve Fransız klasiklerinin mutfağında
Mutfakta Olivia Fleury ve Boris Mitelberg menüyü Marc Porh'a emanet etti. 26 yaşındaki Estonyalı genç şef, Mykonos ve Londra'daki açılışlarıyla La Petite Maison'da yedi yıl geçirdikten sonra burada yönetici şef olarak ilk pozisyonuna imza atıyor. Başlangıçta bir balık uzmanı olan kendisi, şimdi çağdaş bir Fransız brasserie'sinin kurallarına sadık kalarak yelpazesini genişletiyor.
Menü, şenlikli bir restoran için kasıtlı olarak kısa tutuluyor: dokuz başlangıç ve dokuz ana yemek. Barselona'dan balık, Galiçya'dan et ve yıllar içinde oluşturulan tedarikçi ağı, düzenliliği ve tazeliği garanti eder. Menüde kaz ciğeri, çıtır yeşil fasulye salatası, Café de Paris antrecôte, crème brûlée, Profiterol gibi okunaklı referanslar, portakallı-limonlu soslu çipura carpaccio veya zeytinyağı ve fesleğenli sıcak karideslerin yanında yer alıyor. Amaç bu klasikleri yapısöküme uğratmak değil, insanlara sadeliklerinin hassasiyet ve kusursuz bir ürün gerektirdiğini hatırlatmaktır.
Olivia Fleury, Maison Le Vrai'deki rahibe evi için de aynı fikir
Proje, Olivia Fleury'nin İbiza'da zaten yoğun olan yolculuğunun bir parçası. Cala Llonga'da nūn'u, muhteşem plaj kulübünden uzakta, ahşap, beton ve krem tonlarından yapılmış, doğaya açık bir Akdeniz evi olarak hayal etti. Orada gün, ilk kahveden akşam yemeğine kadar kusursuz bir şekilde geçiyor, oda ve mutfak aynı evin farklı sesleri gibi işliyor.
Misafirperverlik hakkındaki bu düşünce tarzı Maison Le Vrai Ibiza'ya da nüfuz ediyor. Olivia Fleury ve Boris Mitelberg, şenlikli bir restoranın sabit bir tanımına bağlı kalmaktan ziyade, akşamın kendisini yaratmasına izin vermeye çalışıyorlar. Gereksiz kodlar veya engeller olmadan bir tabak, bir kokteyl veya birkaç saat boyunca gelebilirsiniz. Konseptlerle dolu bir İbiza'da adres başka bir yol seçiyor: zarafetin rahat kaldığı ve şenliğin ön plana çıktığı bir Fransız brasserie'si.
Maison Le Vrai Ibiza, Marina Botafoch'taki restoran nerede?
Maison Le Vrai, İbiza'daki Marina Botafoch'un kalbinde, gece hayatıyla popüler, hareketli bir bölgede, 29 Avenida 8 d'Agost'ta yer almaktadır.
Maison Le Vrai Ibiza ne tür mutfaklar sunuyor?
Restoran, ürüne ve yeniden gözden geçirilen klasiklere odaklanan dokuz başlangıç ve dokuz yemekten oluşan kısa bir menü ile çağdaş Fransız brasserie mutfağını sergiliyor.
Maison Le Vrai İbiza'da şenlikli bir restoran mı?
Akşam, masada gerçek bir akşam yemeğiyle başlıyor, sonrasında bar ve DJ setleri giderek önem kazanıyor, mekan kulübe dönüşmüyor.
Maison Le Vrai Ibiza'nın şefi kim?
Yemekler, özellikle Mykonos ve Londra'da olmak üzere La Petite Maison'da yedi yıl geçiren 26 yaşındaki Estonyalı şef Marc Porh'a ait.
