Dijon'da 94 yaşındaki Burgundy'li bir şarap üreticisi hâlâ her sabah tesise geliyor. Ancak neredeyse sıradan olan bu hareket, Michelin Rehberi tarafından imzalanan ve artık doğrudan şaraba saldıran yepyeni bir sınıflandırmanın dikkatine sunuldu.
7 Temmuz'da Palais des Ducs'ta düzenlenen ilk Michelin Küme töreni, bir ila üç kümeyle 62 Burgonya malikanesini taçlandırdı. En üstte bir figür var: Domaine Leroy'u en yüksek ayrıcalığı kazanan ve bu dünyanın ilk sembolü haline gelen Lalou Bize-Leroy.
Burgonya'daki Michelin kümeleri: şarap için yeni bir dil
Fikir Monako'daki yıldız töreninde duyuruldu. , dedi Gwendal Poullennec, aktaran: . Bir, iki veya üç küme ve bazı üreticiler için basit bir söz: restoranlar için yıldızların eşdeğeri olarak düşünülen bir kod.
Rehber iddia ediyor. , Fransa tarafından alıntılanan Michelin Kılavuzunu açıklıyor 3. Bu ilk seçim için, 9 alan üç küme elde ediyor, 20 alan iki ve 33 alan yalnızca bir küme elde ediyor.
Lalou Bize-Leroy, 94 yaşında, hâlâ her sabah görev başında
Biyodinamiğin öncüsü ve Domaine de la Romanée-Conti'nin eski eş yöneticisi Lalou Bize-Leroy, Domaine Leroy'un zirvede olduğunu düşünüyor. Kusursuz bir alçakgönüllülükle tepki veriyor: Lalou Bize-Leroy'u Fransa 3'e emanet etti.
Bu efsaneyle karşı karşıya kalan Gwendal Poullennec, bölgenin benzersizliği konusunda ısrar ediyor. diye açıklıyor. Ve özetlemek gerekirse: şarap yetiştiricileri tarafından taşınır.
Sıkı bir yöntem, Grappes tarafından desteklenen Burgonya mülkleri
Müfettişler beş eksene dayanmaktadır. Tarımsal yönü , ve . Bodrumda pratik arıyorlar. Kimlik amaçlanır. Dengeyle ilgilenilir. Son olarak tutarlılık önlemleri. Ayrıntılar Lauriane Villate'de.
Meursault'daki Domaine Arnaud Ente'de iki küme uzun süreli çalışmayı doğruluyor. , Arnaud Ente'yi oğlu Pierre ile birlikte Fransa 3'te gördüğünü söyler. Onun için bu ayrım. Oğlu şimdiden plan yapıyor: diye atlıyor Pierre Ente, o da umut ediyor. Bu mantıkla Gwendal Poullennec küresel bir projeden bahsediyor: . Amaç belirtildi: bu .
Michelin Kümeleri nedir?
Michelin Kümeleri, Michelin Rehberi tarafından ziyaret edilen ve seçilen şarap imalathanelerini bir ila üç kümeye ayırır.
Kümeler nasıl tahsis edilir?
Rehberin görevlendirdiği müfettişler malikaneleri ziyaret ederek şarapları tadıyor ve beş kritere göre değerlendiriyor.
Michelin yıldızlarından farkı nedir?
Yıldızlar restoranları, anahtarlar otelleri yargılarken, Kümeler yalnızca şarap imalathanelerini ilgilendiriyor.
Kaynaklar
- Güzellik Testi
“Şarap için Michelin rehberinin bu yeni sınıflandırması, bu Burgundy ve Bordeaux malikanelerini titretiyor”
