Lille'de mutfak pasaport görevi görüyor. Mülteci Yemek Festivali sırasında bazı restoranlarda alışılagelmiş menüler yerini mülteci aşçıların hayal ettiği menülere bırakıyor. Les Oiseaux'da bu toplantı sobalara mümkün olduğunca yakın bir yerde gerçekleşiyor.
Festivalin 10'uncusu, 11-20 Haziran 2026 tarihleri arasında sekiz Lille markasına ev sahipliği yapacak. 6-28 Haziran tarihleri arasında Fransa'nın 12 şehrinde gerçekleştirilen 11. ulusal edisyonun bir parçası olan Mülteci Yemekleri projesi, mülteci aşçıların hayal ettiği menüler etrafında 100.000'den fazla misafiri bir araya getirdi.
Mülteci Yemek Festivali Lille 2026: Çerçeve
Lille'de 2017'den bu yana düzenlenen festival üç ekseni savunuyor: sürgündeki insanlara bakış açımızı değiştirmek, mutfaklarını öne çıkarmak ve mesleki entegrasyonlarını kolaylaştırmak.
Bu yıl, CROUS brasserie'si ve üniversite restoranı Les Oiseaux, Afganistan, Sudan veya Nijerya mutfaklarını temel alan dört kişilik menüler hazırlıyor. 20 Haziran 2026'da Bazaar Saint-Sauveur'da yapılacak final, ortak bir köyü, atölyeleri, konserleri ve sokak yemeklerini bir araya getirecek.
Lille'deki Les Oiseaux'nun mutfaklarında
Öğle yemeği telaşının ortasında Afgan şef Suhrab Naderi, kakuleli firni tatlısı hazırlıyor. Tabaklarına odaklanarak arzusunu şöyle özetliyor: France 3 Régions'tan alıntı yaparak açıklıyor. 2021 yılında Fransa'ya gelen Afgan bir mülteci, on yıldır yemek pişiriyor, Lille'de CAP eğitimini tamamlamış ve halihazırda şehirdeki bir restoranda çalışıyor.
Yemek odasında bir Afgan pirinç yemeği olan kabuli, bu mutfağı keşfeden Aline ve Léna'yı baştan çıkarır. Aline şunları söylüyor: France 3 Régions'ın aktardığına göre, Léna şunun altını çiziyor: Suhrab Naderi artık Fransa'da kendi restoranını açmanın hayalini kuruyor.
Lille şefleri, mülteciler ve mutfağın evrensel dili
Perde arkasında bu işbirliği tugayı sarsıyor. Aşçı Sylvain Manouvrier, Suhrab Naderi'nin gelişiyle yaratılan öykünmeyi takdir ediyor: France 3 Régions'tan alıntı yaparak şöyle açıklıyor:
Lille'deki Mülteci Yemek Festivali'nin ortak sponsoru Margaux Dujardin için bu bilgi birikimi ve toplantıların karışımı, etkinliğin gücünü oluşturuyor. Durumu şöyle özetliyor: France 3 Régions'dan alıntı yaparak şunu söylüyor:
Lille festivali tarihleri?
11 – 20 Haziran 2026 tarihleri arasında Lille'de.
Lille festival yerleri?
Les Oiseaux dahil sekiz ortak restoranda.
Lille festivaline rezervasyon yaptırın mı?
Katılımcı restoranlarla doğrudan rezervasyon yaparak.
