Palais de l'Institut de France'ın kubbesi altında, yeşil kıyafetler benzersiz bir konuğu ağırladı: bir şef. 20 Mayıs 2026'da Guy Savoy'un Güzel Sanatlar Akademisi'ndeki enstalasyon oturumu, Fransız mutfağını uzun süredir ressamlara, heykeltıraşlara ve müzisyenlere ayrılmış bir yere taşıdı. Oburluğun sanatlar arasında yerini aldığı bir gün.
Bu vakur imajın arkasında kesin bir kurumsal yol var. Finansçı ve patron Michel David-Weill'in ardından 13 Kasım 2024'te serbest üyeler bölümünün V başkanlığına seçilen Guy Savoy, 1816'da kurulan bu Akademiye katılan ilk şef oldu. Monnaie de Paris'teki Restaurant Guy Savoy'un başındaki çok yıldızlı şef, sıklıkla dünyanın en iyileri arasında anılır ve yalnızca isminin ötesine geçen bir paya sahiptir.
Guy Savoy Kubbe Altında: Fransız gastronomi sıralamasını değiştirdi
20 Mayıs 2026'daki tören, Palais de l'Institut de France Kubbesi altında, akademisyenler ve kültür dünyasından konukların katılımıyla gerçekleştirildi. Marc Ladreit de Lacharrière lidere akademik kılıcını sunmadan önce, daimi sekreter Laurent Petitgirard bu kurulumu gerçekleştirdi. Güzel Sanatlar Akademisi'nin YouTube kanalından canlı olarak yayınlanan etkinlik, iki asırdan fazla geçmişi olan bu kuruma mutfağın resmi girişini de tescilledi.
Akademisyenlerin karşısına çıkan Guy Savoy, bu tanınmanın kolektif anlamı üzerinde ısrar etti. Gastronominin sanatlar arasında “hak ettiği yere” sahip olduğuna inanan bir kurumu övdü ve kendisini sofra takımı, sommelier ve konukseverlik mesleklerini de yanına alarak bir zanaatkâr, hatta belki de bir sanatçı olarak tanımladı. Guy Savoy, Food&Sens'e konuyu simgesel hale gelen bir cümleyle özetledi: diye açıklıyor.
Seçimden Başkan V'e ve bir büyükelçinin tanınmasına kadar
Kasım 2024 seçimleri belirleyici bir dönüm noktası oldu. Güzel Sanatlar Akademisi, özgür üyeler bölümünün V. başkanı olarak Guy Savoy'u seçerek, uzun süredir büyük yaratım ve himaye figürlerine ayrılan bu bölümü Fransız gastronomisine açmış oldu. Laurent Petitgirard sunumunda şefi Fransız mutfağının en seçkin temsilcilerinden biri, hümanist, çağdaş sanata tutkulu ve UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası olarak listelenen Fransızların gastronomik yemekleri başta olmak üzere mirasın korunmasına adamış biri olarak tanımladı.
Mutfak tarafında, Guy Savoy'un meşruiyeti, Monnaie de Paris'teki restoranının genellikle yüksek kaliteli mutfağın tapınağı olarak tanımlandığı Paris'te inşa edildi. La Liste tarafından dünyanın en iyi kuruluşları arasında yer alan restoran, klasik miras ve yaratımı birleştiren, her yemeğin bir kompozisyon olarak düşünüldüğü, ürünlere, dokulara ve sofra düzenine büyük özen gösterilen bir mutfağı savunuyor.
Oburluk başlı başına bir sanat haline geldiğinde
1816 yılında kurulan ve Institut de France'a entegre edilen Güzel Sanatlar Akademisi, bu enstalasyonla resmi olarak gastronomiyi koruduğu ve desteklediği disiplinler çemberine getiriyor. Resim, heykel, mimari, müzik, fotoğraf, koreografi… ve yemek pişirme artık aynı çatı altında buluşabiliyor. Akademi'nin doğuşundan 200 yılı aşkın bir süre sonra, gourmandise, Fransız ruhunun diğer ifadelerine katılıyor ve masanın ülkenin kültürel kimliğindeki rolünü pekiştiriyor.
Genç şefler için Kubbenin altındaki bu gün güçlü bir sinyal görevi görüyor. Guy Savoy, bu tanınmanın yemek odaları, sommelier'lar, sofra takımı yapan zanaatkarlar kadar mutfakları da ilgilendirdiğini hatırlatıyor. Restoranlar, müzeler ve sanat okulları arasında daha fazla diyaloğun önünü açıyor ve yemek pişirmenin sanatsal bir eylem olduğunu iddia edenlere yeni bir meşruiyet kazandırıyor. Kubbenin altındaki yeşil ceket, kılıç ve alkış görüntüleri, menünün aynı zamanda bir eser olarak da görülebileceği bir anın simgesi olarak kalıyor.
Guy Savoy'un Güzel Sanatlar Akademisi'ne girişi neden tarihidir?
Çünkü kendisi, gastronominin başlı başına bir sanat olarak resmi olarak tanınmasına işaret eden 1816 yılında Güzel Sanatlar Akademisi'nin kurulmasından bu yana akademisyen olan ilk şeftir.
Guy Savoy Güzel Sanatlar Akademisi'nde hangi sandalyede oturuyor?
Guy Savoy, 2022'de ölen, himaye ve finans figürü Michel David-Weill'in yerine serbest üyeler bölümünün V başkanlığına seçildi.
Guy Savoy ile UNESCO'daki Fransız gastronomi mirası arasındaki bağlantı nedir?
Akademi, Guy Savoy'un kültürel ve kolektif boyutunu savunduğu, UNESCO'nun somut olmayan kültürel mirası olarak listelenen Fransız gastronomik yemeğine olan bağlılığının altını çiziyor.
Gastronomi artık Güzel Sanatlar Akademisi tarafından sanat olarak mı tanınıyor?
Evet, Guy Savoy'un katılımıyla Akademi, resim, heykel, müzik ve hatta fotoğrafın yanı sıra gastronomiyi de sanatsal bir ifade biçimi olarak kabul ediyor.
