Dijon'daki EpiSourire dayanışma bakkalının küçük mutfağındaki tahtalar patlıcan, patates ve biberle dolup taşıyor. Bu tava balesinin ortasında, nazik bakışlı bir kadın talimatlarını veriyor, etrafı bir gün boyunca onun Kafkas tariflerini öğrenmeye gelen altı tezgahtarla çevrili. Hikayesi Dijon sobalarından çok uzakta başlıyor.
Aslen Ermenistanlı olan Susanna Ter-Mkrtchyan, Burgundy'ye sığınmadan önce Ukrayna'dan geçerek yemek pişirme sayesinde kendini yeniden inşa etti. 20 Haziran'da kutlanan Dünya Mülteciler Günü'nün kalbinde, 18-20 Haziran 2026 tarihleri arasında 7. yerel edisyonuyla geri dönecek olan Dijon'daki Mülteci Yemekleri Festivali'nin güçlü yüzlerinden biri olacak.
Susanna, EpiSourire mutfağında Dijon 2026 Mülteci Yemek Festivali'ni hazırlıyor
O gün EpiSourire'da Ermeni tariflerinden birinde bir detay eksikti: lahana. Daha sonra, altı amatör asistanı konsantre bir sessizlik içinde soyup keserken, patlıcan, patates ve biberden yapılmış, zaten ev ve anı kokan, kaynatılmış bir yemek olan adjapsandali ile başlamaya karar veriyor.
Tarife geçmeden önce Susanna kendisini küçük grubuna tanıtıyor. , diyor France 3'ten alıntı yapan Susanna Ter-Mkrtchyan. Sözcükler ihtiyatlı bir şekilde çıkıyor, ancak jestler kesin, kesin ve çoğu zaman herkese rehberlik etmeye yetiyor.
Ermenistan'dan Ukrayna'ya ve Dijon'a: Savaşın ve sürgünün şoku
Susanna, ebeveynlerinin peşinden Ukrayna'ya gitmeden önce tüm gençliğini burada geçirdiği Ermenistan'da doğdu. Orada ailesini kurdu, çifte vatandaşlık elde etti ve Rusya'nın Ukrayna'yı büyük işgal ettiği 24 Şubat 2022'ye kadar ev, iş ve nesilden nesile aktarılan tarifler arasında yirmi bir yıllık bir yaşam inşa etti.
Saldırılar çoğaldıkça ayrılma kararı kaçınılmaz oluyor. , hatırlıyor. Yirmi bir yıllık anılarla dolu terk edilmiş evden bahsederken birkaç basit kelimeyi ağzından kaçırıyor: .
Kër Derneği, Ermeni yemek pişirme atölyesi ve Dijon'da yeni yaşam
Kocasıyla birlikte Fransa'yı sığınak olarak seçti ve Dijon'a indi. Çok hızlı bir şekilde dil engeli karşısına çıkıyor: , gülümsüyor. Gelişinden dört ay sonra bir arkadaşı onu, göçmen kadınlara yemek pişirme yoluyla destek veren Kër derneğinin kurucusu Marie-Louise Faye ile temasa geçirdi.
Bu ilk görüşmede yalnızca tek bir kelime biliyor. , hatırlıyor. Kër'de şef olduktan sonra Fransa ve Marie-Louise Faye'e şunları söyledi: Bombalama korkusu nedeniyle Ukrayna'ya dönmek istemiyor ve üç çocuğunun artık iyi bir şekilde entegre olduğu ve hepsinin Fransızca konuştuğu Dijon'da kalmayı tercih ediyor.
18-20 Haziran 2026 tarihleri arasında, Mülteci Yemek Festivali Dijon 2026, 6-28 Haziran tarihleri arasında on iki Fransız şehrinde düzenlenen 11. ulusal edisyonun bir parçasıdır. Program, Dijon'da 18 Haziran'da okul kantinlerinde yaklaşık 8.000 öğün yemek, 19 Haziran'da Hey Papi restoranında Gürcü ve Latin Amerika lezzetleriyle bir akşam yemeği ve ardından 20 Haziran'da saat 20.00'de bir akşam yemeği planlamaktadır. Susanna'nın liderliğindeki Ermeni yemek pişirme atölyesi EpiSourire'ın ardından ortak yemek ve müzikli anlar yaşandı.
Festival, kuruluşundan bu yana yaklaşık 100.000 katılımcıyı bir araya getirdi ve BMMYK'ye göre dünya çapında yaklaşık 123 milyon insanı etkileyen zorunlu yerinden edilme ortamında gerçekleşiyor. Ve bu figürlerin ortasında, Dijon sobalarının arkasında yeni hayatlarının başlayabilmesi için kendi tariflerini başkalarına aktarmayı ve diğer mülteci kadınları eğitmeyi amaçlayan Susanna'nın yüzü var.
Dijon 2026 Mülteci Yemek Festivali şefi Susanna Ter-Mkrtchyan kimdir?
Susanna Ter-Mkrtchyan, kocası ve üç çocuğuyla birlikte savaştan kaçmadan önce yirmi bir yıl Ukrayna'da yaşayan Ermeni kökenli bir aşçıdır. Dijon'da yaşıyor ve şu anda Kër derneği için çalışıyor ve atölye çalışmaları ve dayanışma etkinlikleri sırasında Ermeni uzmanlıklarını paylaşıyor.
Susanna'nın Dijon'daki Ermeni yemek pişirme atölyesi ne zaman gerçekleşecek?
Susanna'nın Ermeni yemek pişirme atölyesi, Dünya Mülteciler Günü münasebetiyle 20 Haziran 2026'da EpiSourire dayanışma bakkalında yapılıyor. Kurs, ortak yemek ve samimi, müzikal bir anla devam ediyor.
Mülteci Yemek Festivali nedir ve Dijon'daki program nedir?
Mülteci Yemek Festivali, yerel restoran ve yapıların yanı sıra mülteci aşçıların da öne çıktığı ulusal bir etkinliktir. 7.si Dijon'da 18-20 Haziran 2026 tarihleri arasında gerçekleşecek; okul kantinlerinde özel menüler, Hey Papi restoranında Gürcü ve Latin Amerika akşam yemeği ve EpiSourire'da Susanna'nın Ermeni atölyesi yer alacak.
