Gers'teki Mirande'deki pazartesi pazarında, altın yapraklı bir pasta neredeyse bandalar kadar konuşuluyor. Tezgahın önünde paylaşımlar birbirini takip ediyor, tabaklar boş. Gizem birkaç sokak ötede devam ediyor.
Bu pasta, Gascon pastis olarak da adlandırılan, bölümün simgesel bir spesiyalitesi olan Armagnac croustade'dir. Bu yaz pazarında, ultra ince hamuru ve aile tarifi sayesinde sadece üç saat içinde stokları tükenmeye yaklaştı.
Gers Armagnac gevrek
Croustade, son derece ince bir hamur işi ile sarılmış, Armagnac ile tatlandırılmış hafif bir elmalı turta gibidir. Katmanlı yapraklar ince gevrek ve altın rengi olana kadar pişer.
Bazı tatilciler için keşif tamdır. , bir turistin Fransa 3 Occitanie'ye gittiğini anlatıyor. İlk ısırıktan sonra ses tonunu değiştiriyor: diye itiraf ediyor.
Croustade Mirandaise atölyesinde
Tezgahın arkasında Croustade Mirandaise gün boyu bu tatlıya şekil veriyor. Fırıncı-pasta şefi Christophe Perez, fırınında oğlu Baptiste ile birlikte kıskançlıkla korunan bir tarif üzerinde çalışıyor: diye açıklıyor.
Her şey bir parça hamurun masayı kaplayacak şekilde gerilmesiyle başlar. , diye uyarıyor Christophe Perez, daha sonra vantilatörle kurutmayı hızlandırıyor. Hamur rozetlere konur, kırk beş dakika kadar pişirilir, üzerine Armagnac şurubu serpilir ve yaprakları kırmayacak şekilde makasla kesilir.
Gers'te kaliteli pastacılık ve gurme turizmi
Yaz ortasında bu uzmanlık fırıncılık yaşamında büyük bir ağırlık kazanır. Christophe Perez, günde ortalama on beş ilave cips hazırladığını ve bunun yıllık cirosunun yaklaşık %30'unu temsil ettiğini vurguluyor.
Gers pazarlarında ve köy festivallerinde Armagnac croustade, tatillerin zorunlu bir parçası haline geldi ve arkadaşlarla veya aileyle sıcak bir şekilde paylaşıldı. Gösteri, bu ultra ince hamurun ve zanaatkarlık becerisinin de altını çizerek, bu tatlının Gaskonya'nın gurme amblemi olduğunu doğruladı.
Armagnac du Gers croustade nedir?
Ultra ince bir hamur işi ile sarılmış, tatlandırılan ve pişirildikten sonra Armagnac ile kaplanan elmalı turtadır.
Mirande'de Armagnac croustade'nin tadına nerede bakılır?
Özellikle Pazartesi pazarında ve şehir merkezindeki Croustade Mirandaise fırınında bulunur.
Armagnac croustade geleneksel olarak nasıl yenir?
Zanaatkarlar bunu oldukça ılık olarak servis ediyor, üzerine Armagnac şurubu döküyor ve ardından yaprakları korumak için makasla kesiyor.
