Saint-Émilion platosunun tepesinde yer alan Les Belles Perdrix restoranı, Premier Grand Cru Classé Château Troplong Mondot'un asma sıralarına bakmaktadır. Bu aydınlık odada bir yemek-pasta ikilisi bölgenin en çok gözlemlenen ikililerinden biri haline geldi.
Evin tamamı satıldı ve Sağ Yaka'da önemli bir gastronomi deneyimi haline geldi. Mutfakta şef David Charrier ve pastanede artık 2026 Fransız Tatlı Şampiyonu olan Adrien Salavert, tatlının çok ötesine geçen gurme ve bitki bazlı bir vizyonu bir araya getiriyor.
Aux Belles Perdrix, Adrien Salavert ve David Charrier ikilisi Troplong Mondot'un kalbinde
Premier Grand Cru Classé Château Troplong Mondot'ta bulunan restoran, 2017'den beri yıldızlarla dolu; Üç yıllık çalışmanın ardından yıldız 2022'de yeniden kazanıldı. Konforlu oda, panoramik üzüm bağı manzarası, yaklaşık 800 referanslı mahzen ve Michelin yeşil yıldızı bu tabloyu tamamlıyor.
Mülk, 6.800 m²'lik bir permakültür sebze bahçesine ve %80'i bir saatten daha kısa bir mesafede bulunan ve David Charrier'ın bitki bazlı mutfağını ve Adrien Salavert'in hamur işlerini besleyen tedarikçilere dayanmaktadır. Şef, sözlerini şöyle özetliyor: Food et Sens'in alıntıladığı David Charrier, şöyle açıklıyor.
Périgord'dan Saint-Émilion'a Adrien Salavert, 2026 Fransız Tatlı Şampiyonu oldu
Aslen Périgordlu olan ve beş buçuk yıldır Les Belles Perdrix'in pasta şefi olan Adrien Salavert, baharda 2026 Fransız Tatlı Şampiyonu unvanını kazandı. 52. edisyonun finali 18 ve 19 Mart 2026 tarihlerinde Gérardmer'de yapıldı ve restoran pastacılığının seçkinlerini bir araya getirdi.
Jüriyi ikna etmek için, ısırgan otu, kivi ve süzme peynirden oluşan, neredeyse hiç şeker ilavesiz, Saint-Émilion bölgesine ve orijinal kırsalına bir selam niteliğindeki tatlıyı hayal etti. Yaklaşımını şöyle detaylandırıyor: Adrien Salavert diyor.
Sebze bahçesi, Libourne pazarı ve az tatlı tatlıların iddialı ikilisi
Meraklı ve düzenli olan pasta şefi, haftada iki kez Libourne pazarını geziyor ve burada üreticiler ona gelecek meyveler hakkında bilgi veriyor. , diye açıklıyor Adrien Salavert. Özellikle rezene, nane ve Huntington adaçayı ile çalışmaktan hoşlanıyor.
Belles Perdrix bahçesiyle olan bu kalıcı diyalog, tüm menüyü sulandırıyor: Bunu, günün hasadından elde edilen sebzeler, çiçekler ve bitkilerden oluşan sebze başlangıçında buluyoruz. Şampiyonun kreasyonları aynı zamanda Saint-Émilion köyündeki La Petite Perdrix fırın ve pastanesini de besleyerek David Charrier ile oluşan kazanan ve hırslı ikilinin evrenini genişletiyor.
2026 Fransız Tatlı Şampiyonu Adrien Salavert Kimdir?
Adrien Salavert, Saint-Émilion'daki Château Troplong Mondot'taki Belles Perdrix'in pasta şefidir. Aslen Périgord'lu, Gérardmer finalinde 2026 Fransız Tatlı Şampiyonu unvanını kazandı.
Hangi tatlı Adrien Salavert'in 2026 Fransa Tatlı Şampiyonası'nı kazanmasına olanak sağladı?
Isırgan otu, kivi ve çiftlik beyaz peyniri etrafında neredeyse hiç şeker ilavesi yapılmayan, Troplong Mondot'un bölge ve bahçelerini hatırlatan bir tatlıyla taçlandırıldı.
Saint-Émilion'da Adrien Salavert'in tatlılarının tadına nerede bakılır?
Adrien Salavert'in tatlıları çoğunlukla Château Troplong Mondot'taki Michelin yıldızlı restoran Les Belles Perdrix'te ve kısmen de Saint-Émilion köyünde bulunan fırın-pastane dükkanı La Petite Perdrix'te tüketiliyor.
